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2011年365体育备用网址寫作串講(40)

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  9.5.閱讀下面一篇解說詞,說說其指要性和擴弓1性是如何體現的。來今雨軒餐廳下面我向大家介紹中山公園西側的“來今雨軒”。“來今雨軒”開業于1915年,風雨滄桑的70多年中,經營過西餐、魯菜、川菜,又首家推出了紅樓菜,從而文明于世。當年的“來今雨軒”牌匾,是民國總統徐世呂所書,新的匾額是趙樸初所書。關于它的命名,還是由一個典故引出的。唐朝詩人杜甫在長安閑屆時,曾受到皇帝(唐玄宗)的賞識,這時一些人認為杜甫的前途不可限量,所以都爭著和他拉關系交朋友。隨著杜甫做官的消息越來越沉寂,那些曾巴結討好他的“朋友”便不再和他來往了。一個秋雨連綿的季節,正當詩人貧病交加之時,一位姓魏的朋友冒雨來訪,這使他很受感動,于是作.“秋述”一首。序曰:“秋,杜子病臥長安旅次,多雨生魚,青苔及榻,常時高車之客,舊雨來,今雨不來……”。從此,“新雨”、“舊雨”就成了老朋友的代稱。“來今雨軒”就是取其新[日朋友歡聚一堂之意。當年,魯迅;柳亞子等文化名人曾多次在這里飲茶讀報,聚會敘倩。解放后,我國領導人也把這里當作招待外賓、海外僑胞的理想場所。“來今雨軒”的紅樓宴,把飲食與紅樓文化有機地結合起來,使客人進入了餐廳就好像踏入了《紅樓夢》的氛圍中。這首先體現在飯莊的外部環境上。古色古香的風格,亭臺樓閣的建筑,小橋流水的情趣,使人仿佛置身于大觀園中。其次是餐廳內部的裝飾上,墻上掛著巨幅的林黛玉、賈寶玉《讀西廂》的畫,餐廳的燈、桌、椅甚至臺布,都嚴格按書中所描寫的樣子制作。第三是服務,這里的服務員皆服古代服飾,每上一道菜,就向賓客介紹菜的名稱和菜的緣由,使賓客既飽口福又飽耳福。《紅樓夢》中的賈府,無論是招待賓客還是家宴,所用的各種佳看;湯、粥、甜食點心不僅反映了我國明末清初各個階層及民間的飲食風俗習慣,也體現了祖國傳統醫學食療營養作用及食物的藥用價值。紅樓宴在色、香、味、型、精、雅等方面更是堪稱一、絕,充分反映了我們傳統烹任技藝的精湛和高超。首先表現在菜看的色、香、味、型的考究上。如“服脂鵝脯”,用紅曲米烹調,顏色悅目,香味撲鼻。“雪底芹芽”,用芹菜嫩芽佐以斑鳩肉白綠相稱,和諧統一。第二表現為做工極其精巧細致。就拿茄謄的制作來講,普通的茄子,用雞肉脯、香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干、各色于果子等十多種名貴食物做佐料,在制作過程中還用雞湯、’香油、糟油烴拌,難怪身居農村的劉姥姥吃不出茄子味來。第三是風雅脫俗。《紅樓夢》第三十八回中賈府賞菊賞桂吃籠蒸螃蟹一段,只說螃蟹個大,隨吃隨拿,把姜砸爛。而來今雨軒卻加荷葉清蒸,這樣既有荷葉的清香,造型也。極為講究,大荷葉托著螃蟹,再加上一朵蘿卜荷花,使它紅、綠、紫色紛呈,不失為吃蟹時寄雅于俗的絕唱。端木先生為“來今雨軒”題寫了“紅樓真撰,只此一家”,對紅樓系列給予了充分的肯定。——摘自《吃喝玩樂逛北京》(中國旅游出版社)Grt365投注平台_365bet官网本科_365bet官网報名_首頁

 

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